09 Dec
Kulinarna podróż w poszukiwaniu świątecznych inspiracji
Napisała Redakcja
Dział Kuchnia
 
Źródło: PR Norweska Rada ds. Ryb i Owoców Morza

 

Święta zbliżają się wielkimi krokami, a wraz z nimi kulinarne przygotowania.

W Wigilię na polskim stole królują tradycyjne potrawy m.in karp, barszcz oraz śledzie. Jednak przyrządzając dania na kolejne dni świąt można postawić na ciekawe i nietypowe przepisy. Dlatego warto poszukać inspiracji i zaskoczyć swoich najbliższych nowymi smakami.

 

Święta to niewątpliwie najsmaczniejszy czas w roku. Na stole pojawiają się potrawy tradycyjne, przygotowane według przepisów przekazywanych z pokolenia na pokolenie. Jednak to również świetna okazja, aby rozsmakować się w nowych daniach. W te święta można pozwolić sobie na odrobinę kulinarnego szaleństwa i zaskoczyć członków rodziny potrawami w zupełnie nowej odsłonie.

 

Boże Narodzenie w Polsce to triumf dań bezmięsnych, głównie ryb. Natomiast w każdym kraju na świecie, święta rządzą się swoimi prawami i panują inne zwyczaje kulinarne, a niektóre z nich są zaskakujące. W Japonii ludzie tłumnie wyruszają do KFC delektować się kurczakiem, w Hiszpanii w zależności od regionu na stole ląduje pieczone prosie lub kurczak, a w Norwegii wśród głównych dań pojawiają się żeberka. Co kraj to obyczaj! Na szczęście obok mięsnych potraw, można znaleźć także dania z ryb, które mogą być świetną inspiracją do przygotowania świątecznego menu.

 

Zapraszamy na kulinarną podróż do Norwegii, Hiszpanii i Holandii po świąteczne inspiracje!

 

Norwegia

 

Wykwintne danie z dorsza norweskiego podanego z puree z warzyw korzennych oraz z sosem czerwonego wina z pewnością urozmaici świąteczny stół!

 

Składniki:

 

1,2kg fileta z dorsza norweskiego, ze skórą

3 plastry świeżego imbiru

oliwa z oliwek

1/2 cytryny

1 pomarańcz

600g brukwi

300g marchwi

50g masła

100ml śmietany

1szt. szalotki

1 łyżka świeżego szczypiorku

1 gałązka świeżego tymianku, rozmarynu

goździki

100ml czerwonego wina

200ml bulionu rybnego

sól i pieprz

ziemniaki

 

Przygotowanie:

 

  • Rozgrzej piekarnik do 150°C.
  • Dorsza posyp solą i pozostaw na 10 minut. Następnie opłucz w zimnej wodzie i delikatnie osusz ręcznikiem papierowym i pokrój na porcje.
  • W naczynie żaroodporne skrop oliwą z oliwek, wyłoż plasterki imbiru i skórkę pomarańczy oraz  i ułóż dorsza skórą do góry.
  • Piec w piekarniku przez ok. 15 minut.
  • Delikatnie usuń skórkę tuż przed podaniem.
  • Do puree z warzyw korzeniowych należy obrać marchewkę i brukselkę oraz pokroić w kostkę, a następnie gotować do miękkości w wodzie z rozmarynem i plasterkami cytryny.
  • Odcedzić wodę i wyrzuć rozmaryn i cytrynę.
  • Marchewkę i brukiew rozgnieść z masłem i śmietaną do gładkiej konsystencji. Doprawić solą i pieprzem.
  • Do zrobienia sosu z czerwonego wina drobno posiekaj szalotkę, szczypiorek, tymianek i podsmaż na niewielkiej ilości masła, aż szalotka będzie miękka.
  • Dodaj czerwone wino i trochę wywaru rybnego.
  • Odcedź sos i wymieszaj z masłem. Dopraw solą i pieprzem.

 

Dorsza podawać z puree z warzyw korzeniowych, sosem z czerwonego wina i ziemniakami.

 

Norwegia

 

 

Lutefisk z gulaszem groszkowym, boczkiem i ziemniakami to tradycyjne norweskie danie serwowane w święta Bożego Narodzenia. Może być podawany również z brązowym kozim serem, syropem lub musztardą. Idealna opcja na świąteczny obiad!

 

Składniki:

2kg sztokfisza (suszonego dorsza)    

200g boczku

300ml suszonego grochu

600g ziemniaków

1 łyżeczka masła

sól

cukier

 

Przygotowanie:

 

  • Rozgrzej piekarnik do 200°C.
  • Sztokfisza pokrój w porcje i włóż do formy do pieczenia skórą do dołu.
  • Posyp solą i przykryj folią aluminiową lub pokrywką.
  • Piecz rybę w piekarniku przez ok. 30 minut.
  • Boczek pokrój w kostkę i smaży na średnim ogniu, aby tłuszcz się rozpuścił, a bekon był chrupiący.
  • Pozostaw groszek w wodzie na noc. Następnego dnia ugotuj go w wodzie do miękkości, ok. 45 minut.
  • Dodaj masło, dopraw solą i odrobiną cukru.
  • Ugotuj ziemniaki

 

Rybę podawaj z boczkiem, gulaszem z groszku i ziemniakami.

 

 

Hiszpania

 

Zupa rybna z małżami, krewetkami, łososiem i dorszem - danie pełne wartości odżywczych. Świetnie sprawdzi się jako pierwsze danie!

 

Składniki:

200g fileta z łososia norweskiego bez skóry

200g fileta z dorsza, bez skóry i ości

400g małży norweskich, bez skorupek

100g krewetek, nieobranych

2cm świeżego imbiru

½ szt. czerwonej papryczki chilli

½ łodygi trawy cytrynowej

50ml oliwy z oliwek

800ml bulionu rybnego

50ml créme fraîche

100ml śmietany 18%

1szt. marchewki

1szt. selera

szczypiorek z cebulką

1 ząbek czosnku

sól i pieprz

chleb razowy

 

Przygotowanie:

 

  • Pokroić łososia i dorsza na kawałki.
  • Oczyścić małże, sprawdzić czy wszystkie skorupy są zamknięte. Wyrzucić nieszczelne.
  • Ugotować małże, odcedzić i zachować wywar.
  • Wyjąć zawartość ze skorup małży. Oczyścić krewetki.
  • Posiekać czosnek, selera, imbir i chili, rozbić trawę cytrynową i podzielić ją na kawałki.
  • Następnie pokrojone składniki usmażyć na oliwie, na małym ogniu, dodać wywar z małży i wywar rybny, zagotować.
  • Dodać créme fraîche i śmietanę, gotować zupę przez kilka minut.
  • Pokroić cebulę, szczypiorek, marchewkę i seler.
  • Wyjąć z zupy trawę cytrynową.
  • Dodać do zupy marchew i seler, gotować przez ok. 1 min., w zależności od wielkości kawałków  warzyw.
  • Dodać łososia, dorsza i cebulę ze szczypiorkiem, zagotować.
  • Dodać małże i krewetki, doprawić solą i pieprzem.
  • Podawać z chlebem razowym.

 

Holandia

 

Koktajl z norweskich krewetek marynowanych w grejpfrutach, podawane z plastrami ziemniaków. Prosta i niecodzienna przystawka.

 

Składniki:

 

 

200g obranych krewetek

2 ząbki czosnku

200g pomidorków cherry

1szt. grejpfruta

0,5 ml orzechów piniowych

150g sera feta

80ml oliwy z oliwek

2 szt. ziemniaków

sałata

świeże zioła

sól i pieprz

 

Przygotowanie:

 

 

  • Drobno posiekaj czosnek, pomidorki i zioła.
  • Obierz grejpfruta.
  • Upraż orzeszki piniowe na suchej patelni.
  • W misce wymieszaj czosnek, pomidor, zioła, grejpfrut, orzeszki pinii i fetę, dodaj krewetki. Pozostaw mieszankę w lodówce na 1 godzinę.
  • Rozgrzej piekarnik do 225°C.
  • Ziemniaki pokrój na plasterki o grubości 1-2 cm.
  • Ułóż je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, posmaruj olejem i posyp solą.
  • Piecz przez ok. 15 minut, do miękkości i zarumienienia.
  • Wyjmij mieszankę z lodówki i odlej nadmiar płynu, dodaj oliwę i dopraw solą i pieprzem do smaku.

 

Podawaj z plastrami ziemniaków.

 

 

Źródło: PR Norweska Rada ds. Ryb i Owoców Morza 


Kategorie:

Dodaj komentarz