Najczęściej jest to woda wgłębna, która sole mineralne pozyskała z rozpuszczania minerałów lub skał, przez które przepływała. Jej skład i smak są uzależnione od regionu, z jakiego pochodzi i głębokości, na jakiej jest wydobywana.
Wody mineralne klasyfikuje się według zawartości mikroelementów na 1 litr. Wyróżniamy wody wysokozmineralizowane – zawierające ponad 15% składników mineralnych, wody średniozmineralizowane, które mają ich od 5-10% oraz wody niskozmineralizowane, czyli te do 5% składników mineralnych.
Woda S.Pellegrino
To naturalna gazowana woda mineralna z włoskich Alp. Dzięki bogactwu minerałów, dodatkowi naturalnego gazu i obecności bąbelków jest wyjątkowa w smaku. Idealnie pasuje do potraw o intensywnym smaku.
Źródła termalne San Pellegrino znajdują się w północnych Alpach włoskich, około 70 km od Mediolanu. Temperatura wód termalnych ze źródeł wynosi 24,5°C, a woda przenika do warstwy wodonośnej przez 30 lat.
Pasujące wina: wina o średnio intensywnym i intensywnym smaku oraz o odpowiedniej strukturze, o długotrwałym posmaku.
Pasujące dania: intensywne, mocno przyprawione oraz potrawy kaloryczne, jak na przykład wołowina czy dojrzałe sery.
Woda Acqua Panna
- Sprawdź, czy etykieta nie jest uszkodzona, a temperatura wody jest odpowiednia i wynosi ok. 10°. Woda nie powinna być serwowana zbyt chłodna.
- Odczytaj nazwę “S.Pellegrino”lub “Acqua Panna” i zademonstruj etykietę, podobnie jak podczas serwowania win.
- Po otwarciu butelki przelej wodę do szklanek.
- Nie dodawaj lodu ani cytrusów.
Degustacja wody:
Degustację najwygodniej jest przeprowadzać przy pomocy specjalnej karty degustacyjnej. Pozwoli nam ona wygodnie analizować poszczególne aspekty próbowanej wody.
Wskaże także, w jakiej kolejności je analizować, aby móc zrobić to możliwie najdokładniej.
Cechy wody, na które zwracamy uwagę podczas degustacji:
Świeżość: przyjemne odczuwanie naturalnego chłodu wody.
Wzburzenie: ilość i wielkość pęcherzyków.
Klarowność: przejrzystość wody.
Bukiet: odczuwalny zmysłem węchu.
Kwasowość: poziom świeżości odczuwanej zaraz po wypełnieniu ust oraz natychmiast po jej połknięciu.
Soczystość: percepcja różnych rodzajów soli.
Struktura: ogólna ocena złożoności i bogactwa wody.
Lekkość: ocena ciężkości wody w ustach.
Miękkość: poziom delikatności i aksamitności odczuwany w ustach.
Równowaga: ogólne odczucie harmonii wszystkich właściwości wody.
Trwałość: czas trwania poszczególnych odczuć węchowych i smakowych.
Źródło: PR Nestle
