Bezglutenowe miętowe spaghetti z łososiem i zottarellą

2 porcje:

• 1/2 opakowania spaghetti z mąki kukurydzianej (200 gr).
• 2 kawałki wędzonego łososia,
• pęczek mięty,
• 2 łyżki oliwy (może być cytrynowa, jeśli nie mamy to do oliwy dodajemy sok z 1/2 cytryny),
• 2 łyżki orzeszków pini, lub nerkowców lub pestek słonecznika,
• 1/2 opakowania Zottarelli (kulki mini),
• szczypta soli.

Makaron gotujemy do miękkości, w czasie kiedy się gotuje blendujemy orzeszki, dodajemy mięte i oliwę na końcu. Na patelni podgrzewany delikatni łososia, dodajemy pesto i zaraz potem ugotowany makaron. Podajemy z zotarellą pokrojoną w połówki lub w ćwiartki.

Czas przygotowania: 15 minut.